Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
Leer la ficha →Rotzo está en el extremo occidental de la meseta de las Siete Comunas, entre el Val d'Assa y el Val d'Astico. El nombre aparece desde 1175 y viene de rozzo, que en el vicentino antiguo significaba grupo de casas: se descarta que tenga que ver con el nombre germánico Rozzo, porque el topónimo es más antiguo que la llegada de los cimbrios, que sin embargo llaman al pueblo Rotz. En el paraje de Bostel, cerca de Castelletto, está uno de los yacimientos más importantes de la meseta: un poblado estable de la segunda Edad del Hierro, excavado ya hacia mediados del siglo dieciocho por el abate Agostino Dal Pozzo, que sacó a la luz más de cuarenta casitas de piedra seca, cada una con una sola estancia, la entrada orientada al oeste y en medio un hoyo circular donde se cocinaba.
En 1598 el inspector de la meseta, Francesco Caldogno, mandó al dux un informe en el que describía Rotzo así: un lugar ni muy amplio ni hermoso, pero muy floreciente, gracias al clima suave y a la cercanía de la llanura, que permitía a sus habitantes comerciar. Tres siglos después la Gran Guerra se lo llevó todo: las familias tuvieron que dejar sus casas y pasaron los años del conflicto como refugiadas en Barbarano Vicentino y en Stradella, provincia de Pavía; la iglesia de Santa Gertrude fue arrasada, y la que se ve hoy, neogótica, es de 1938. En el término queda el fuerte Campolongo.
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
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Fuera de Rotzo, pero a un paso para una excursión.