Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →Rotzo se tient à l'extrémité occidentale du plateau des Sept Communes, entre le Val d'Assa et le Val d'Astico. Le nom apparaît à partir de 1175 et vient de rozzo, qui en ancien vicentin voulait dire groupe de maisons: on exclut le nom de personne germanique Rozzo, car le toponyme est plus ancien que l'arrivée des Cimbres, qui appellent pourtant le village Rotz. Au lieu-dit Bostel, près de Castelletto, se trouve l'un des sites archéologiques les plus importants du plateau: un village permanent du second âge du fer, fouillé dès le milieu du dix-huitième siècle par l'abbé Agostino Dal Pozzo, qui mit au jour plus de quarante maisonnettes en pierre sèche, chacune d'une seule pièce, l'entrée tournée vers l'ouest et au centre une fosse ronde où l'on cuisait.
En 1598 l'inspecteur du plateau, Francesco Caldogno, envoya au doge un rapport décrivant Rotzo ainsi: un lieu ni très étendu ni beau, mais fort prospère, grâce au climat doux et à la proximité de la plaine, qui permettait à ses habitants de commercer. Trois siècles plus tard la Grande Guerre emporta tout: les familles durent quitter leurs maisons et passèrent les années du conflit comme réfugiées à Barbarano Vicentino et à Stradella, dans la province de Pavie; l'église de Santa Gertrude fut rasée, et celle qu'on voit aujourd'hui, néogothique, est de 1938. Sur le territoire subsiste le fort Campolongo.
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
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