Prosciutto di Parma cuisse de porc et sel marin, affiné au moins douze mois
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
Lire la fiche →Fornovo est le Forum Novum des Romains, le municipe de marché sur la route entre Parme et Luni, poussé là où se rencontrent les vallées du Taro, du Ceno et de la Sporzana. Sous la place devant la pieve romane il y avait un temple oraculaire païen, probablement de Mercure: on le remit au jour en 1867, et avec lui quelques sortes, les sorts par lesquels l'oracle répondait. Sur ses ruines, à l'époque lombarde, fut bâtie une pieve, et la première fois qu'on en parle c'est pour une querelle: le vingt-quatre août de l'an 854 l'archiprêtre de Fornovo et celui de Varsi se disputaient des terres, et l'évêque de Plaisance Seufredo II trancha en attribuant le mont Spinola au second. Au début du treizième siècle les moines de Montepascio bâtirent un pont sur le Taro et, sur la rive gauche, une chapelle et un hôpital pour les pèlerins: c'était la voie du mont Bardone, l'unique liaison entre la plaine du Pô et la Toscane, parcourue tout au long du Moyen Âge par ceux qui allaient à Rome depuis l'Europe du Nord. En 1294 une crue du Taro détruisit le pont, et pendant des siècles personne ne le rebâtit.
La bataille de Fornovo, celle de 1495 entre Charles VIII de France et la ligue italique, ne fut pas livrée dans le bourg mais à Qualatica, tout près — et Qualatica n'existe plus: les eaux du Taro l'ont effacée. Le roi de France campait sur la rive gauche du fleuve, la ligue antifrançaise des Milanais et des Vénitiens, menée par Francesco II Gonzaga, sur la droite, entre Oppiano et Giarola. Le marquis de Mantoue chargea ensuite Sperandio de fondre une médaille commémorative le montrant à cheval à Fornovo, avec l'inscription Ob Restitutam Italiae Libertatem, pour la liberté de l'Italie restituée. En 1862 on ajouta au bourg le «di Taro», pour le distinguer de son homonyme du Bergamasque; le deux juillet 1883 le chemin de fer arriva de Parme, premier tronçon de la Pontremolese. Et le vingt-neuf avril 1945 Fornovo fut libérée des troupes allemandes et fascistes par des soldats brésiliens.
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
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