Prosciutto di Parma cuisse de porc et sel marin, affiné au moins douze mois
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
Lire la fiche →Au-dessus de Chiastre di Ravarano se dressent les Salti del Diavolo: des tours de roche alignées qui coupent la vallée en travers. Ce sont des conglomérats du fond d'un océan disparu; à la base ils contiennent de gros galets, plus petits vers le haut, et au sommet une pâte blanchâtre que l'on allait chercher là-haut jusqu'au vingtième siècle pour faire les corniches et les encadrements des maisons du coin.
En 1350, les habitants signèrent, parce que Giovanni Visconti le voulait, une déclaration reconnaissant que leur territoire avait autrefois appartenu à la Commune de Parme: cette signature suffit à leur ôter l'autonomie qu'ils avaient depuis 1249. Puis, en 1426, Pier Maria de' Rossi assiégea la forteresse de Marzolara et la prit après vingt-quatre jours de bombardements.
🍝 Les saveurs de Calestano
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