Randazzo est le bourg le plus proche du cratère central de l'Etna — une quinzaine de kilomètres — et la lave ne l'a jamais touché : c'est pourquoi il nous est parvenu avec son visage médiéval intact, la pierre noire, les portes et les palais.
Jusqu'au XVIe siècle on y parlait trois langues, une par quartier : le grec à San Nicola, le sicilien à Santa Maria, le lombard à San Martino, car la ville était née de l'union de trois groupes différents. Ville domaniale, jamais inféodée, elle accueillit cinq parlements du royaume ; au palais royal dormirent Constance de Hauteville, Frédéric II et, de passage en 1535, Charles Quint. La commune compte 11.108 habitants.
Arancino · Pasta alla Norma
21 hébergements · les mieux notés : Locanda Milia Etna 9,8 · Casa Don Vicenzo 9,8
Prochain rendez-vous : Saint Joseph et la Vara de l'Assomption, vendredi 19 mars
Aéroport le plus proche : Catania Fontanarossa, à 47 km
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📅 Chaque année, le 19 mars ; la Vara de l'Assomption le 15 août
Le patron de Randazzo est saint Joseph, le 19 mars ; mais le 15 août, dans les rues pavées de lave, défile la Vara, un char de 18 mètres dédié à Maria Santissima Assunta, patronne du bourg.
Riz au safran, ragù aux petits pois et caciocavallo sous une croûte dorée en forme de cône : à Catane il est masculin et pointu, et la querelle avec Palerme sur le nom est sérieuse.
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Hors de Randazzo, mais à portée d'excursion.
