Le patron de Prizzi est saint Georges martyr, fêté le 23 avril dans l'église mère San Giorgio Megalomartire.
Mais la tradition la plus connue de Prizzi en est une autre, liée à Pâques : le Ballo dei Diavoli, la Danse des Diables, dite aussi «Pâques à Prizzi». Dès le matin du dimanche de Pâques, deux diables masqués, vêtus de rouge, et la Mort, vêtue du jaune ocre typique, parcourent sans être inquiétés les rues du bourg, jouent des tours et retiennent les passants, qui ne sont relâchés que contre une aumône, en argent ou en douceurs. Face à eux, les anges escortant les statues : c'est le contraste entre les deux groupes, rythmé par des mouvements rituels précis, qui donne son nom à la danse.
