La patronne de Paceco est sainte Catherine d'Alexandrie, fêtée le 25 novembre. Le bourg fut fondé grâce à la licentia aedificandi et populandi accordée le 9 avril 1607 par le roi Philippe III d'Espagne, roi de Sicile, au marquis Placido Fardella, qui obtint ainsi le titre de prince de Paceco : le nom donné au nouveau bourg fut un acte d'amour de Placido envers son épouse Maria Pacheco, nièce du marquis de Villena, vice-roi de Sicile, et son nom initial fut d'ailleurs Pacheco.
Le territoire de Paceco est aujourd'hui surtout connu pour les salines de Nubia, qui font partie de la réserve naturelle intégrée gérée par le WWF, et pour la production de l'ail rouge de Nubia, récompensé en 2015 par la fondation académique Iusm Sapientia Mundi à l'occasion de l'Expo. Parmi les traditions locales, le 13 décembre, jour de sainte Lucie, se tient la Sagra della Cuccia sur la piazza Vittorio Emanuele.
