Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →Nanto est un bourg de pierre: dans les collines Berici on extrait ici une pierre tendre couleur d'ambre, celle qu'on appelle pierre de Vicence, et on l'extrayait probablement déjà à l'époque romaine. La travailler est encore le métier du lieu, et les tailleurs de pierre de Nanto ne vendent plus seulement aux alentours; les années impaires le bourg lui consacre même une manifestation, NantoPietra. Dans la roche, pourtant, il y a aussi quelque chose de bien plus ancien: dans la grotte de Trene — un covolo qu'au Moyen Âge on fortifia d'un mur percé de meurtrières — sont apparus des vestiges du paléolithique, et parmi eux l'unique pointe à feuille de laurier paléolithique trouvée à ce jour en Italie.
Le nom paraît pour la première fois en 1023, dans un document par lequel l'empereur Conrad II concédait Nanto à l'Église de Vicence, mais d'où il vient, personne ne le sait: il y a trois hypothèses et aucune n'est fondée, à savoir les mots celtiques naut ou nantu, qui valent ruisseau et vallée, un nom propre germanique, Nanth, et une légendaire cité romaine appelée Nantona. Un château existait, le castrum de Nanto des investitures épiscopales, et il fut probablement détruit au temps d'Ezzelino III da Romano sans jamais être rebâti: on en a même perdu l'emplacement, et le seul indice était la tourelle du mont de Nanto, disparue au début du siècle dernier. Coincé entre Vicence et Padoue, le bourg fut pillé et incendié par les Padouans en 1313. La mairie, curieusement, n'était pas à Nanto mais au hameau de Ponte di Nanto; et depuis février 2026 Nanto n'est plus une commune à part entière, car elle a fusionné avec Castegnero dans la nouvelle commune de Castegnero Nanto.
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
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