I festeggiamenti per sant'Oronzo, protettore di Ostuni, durano quattro giorni, dal 24 al 27 agosto. Il momento che li distingue da ogni altra patronale pugliese è la Cavalcata di sant'Oronzo, in origine Cavalcata dei Devoti: una processione fatta di cavalli e cavalieri bardati, che attraversa il bianco della città vecchia.
Il compatrono è san Biagio, vescovo e martire, festeggiato il 3 febbraio: quel giorno gli ostunesi salgono numerosi sui colli, dove nella roccia si apre la cripta a lui dedicata.