Les festivités pour saint Oronzo, protecteur d'Ostuni, durent quatre jours, du 24 au 27 août. Ce qui les distingue de toute autre fête patronale des Pouilles, c'est la Cavalcata di Sant'Oronzo, à l'origine Cavalcade des Dévots : une procession de chevaux et de cavaliers caparaçonnés qui traverse le blanc de la vieille ville.
Le copatron est saint Blaise, évêque et martyr, fêté le 3 février : ce jour-là, les Ostuniens montent nombreux sur les collines, où s'ouvre dans la roche la crypte qui lui est dédiée.