Il nome ha due letture, e sono opposte. La prima viene dai turchi: il paese è vicino al mare e le razzie erano frequenti, e nei registri dei morti si usava l'avverbio latino turce per dire un'uccisione alla turca, di scimitarra; lo stemma comunale, in effetti, mostra un turco legato con le catene a una torre. La seconda viene dal torchio: i frantoi sotterranei erano tanti, e chi ci lavorava era il turchiarolo.
Le due letture, in fondo, dicono la stessa terra: tre quarti del territorio sono uliveti. In mezzo alla campagna stanno le rovine di Valesio, città prima messapica e poi romana, con le sue terme: fu rasa al suolo nel 1157 da Guglielmo il Malo, sceso in Puglia a punire i baroni ribelli, e i suoi profughi vennero a ingrossare Torchiarolo.
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Fuori da Torchiarolo, ma a portata di gita.