Le nom a deux lectures, et elles sont opposées. La première vient des Turcs: le bourg est proche de la mer, les razzias étaient fréquentes, et dans les registres des morts on employait l'adverbe latin turce pour dire une mise à mort à la turque, au cimeterre; les armes communales montrent d'ailleurs un Turc enchaîné à une tour. La seconde vient du pressoir: les moulins à huile souterrains étaient nombreux, et celui qui y travaillait s'appelait turchiarolo.
Les deux lectures, au fond, disent la même terre: les trois quarts du territoire sont des oliveraies. En pleine campagne se dressent les ruines de Valesio, ville d'abord messapienne puis romaine, avec ses thermes: elle fut rasée en 1157 par Guillaume le Mauvais, descendu en Pouille punir les barons rebelles, et ses réfugiés vinrent grossir Torchiarolo.
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