La patrona di Mineo è sant'Agrippina, festeggiata il 23 giugno nella chiesa che porta il suo nome.
Nacque nel 243 da una nobile famiglia cristiana, e morì martire proprio il 23 giugno, ma del 258, sotto il regno dell'imperatore Valeriano: fu percossa con nodosi bastoni, flagellata, quasi soffocata sotto un grosso masso e messa sull'eculeo, fino alla decapitazione.