Il patrono di Casteldaccia è san Giuseppe, festeggiato il 19 marzo.
Il borgo moderno, in origine chiamato Villa di Castellazzo e poi Castel d'Accia, fu fondato ufficialmente nel 1737, quando Ignazio Vincenzo Abate e Mortillaro, marchese di Lungarini, acquistò dal sacerdote Giuseppe Marziano il feudo detto «Castellazzo» e ottenne la licentia populandi per trasformarlo in un insediamento strutturato attorno alla preesistente Torre di Accia, già configurata come struttura fortificata fra XVI e XVII secolo. Nel XIX secolo il paese conobbe una notevole ascesa economica grazie alla Corvo Vini, fondata nel 1824 dal principe Giuseppe Alliata di Villafranca, duca di Salaparuta, uno dei primi esempi di imprenditoria vinicola siciliana a valicare i confini regionali; l'azienda ebbe presto sede nel complesso della Torre con Baglio, oggi Torre Duca di Salaparuta.
