Il grano ha retto per secoli l'economia di Gangi, e ogni agosto il paese rimette in scena quella storia. La Sagra della Spiga apre con «A Vanniata», l'annuncio itinerante per le vie del centro, e prosegue per oltre una settimana tra spettacoli, laboratori e il percorso del gusto «Memorie e Tradizioni», curato con Slow Food. L'edizione 2026, la sessantunesima, si è svolta dall'1 al 9 agosto.
Il momento più atteso arriva la seconda domenica del mese con il Corteo di Demetra: figuranti in abiti contadini sfilano con la dea delle messi, i covoni e la «stravula», la slitta di legno che un tempo serviva a trasportare il grano. Chiude «'U Pisatu», commedia sulla trebbiatura recitata in dialetto gangitano.
