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Acate

Provincia: Ragusa · Regione: Sicilia · Abitanti: 9.574 · CAP: 97011

Fino al 1938, questo centro siciliano era ufficialmente noto con il nome di Biscari. Situato nella valle del fiume Dirillo, a 34 chilometri da Ragusa, Acate conta oggi poco più di 9.500 residenti.

Il toponimo originario sopravvive ancora nella variante dialettale "Vischiri", spesso affiancata ad "Acati". L'abitato costituisce un presidio territoriale nel sud-est dell'isola, strettamente delineato dalla geografia del suo corso d'acqua.

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Arancino

Riso allo zafferano, ragù con i piselli e caciocavallo, chiusi in una crosta dorata a forma di cono: a Catania è maschio e a punta, e con Palermo la lite sul nome è seria.

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