Il patrono di Bientina è san Valentino martire, venerato il sabato, la domenica e il lunedì di Pentecoste.
Le sue spoglie, trasportate nel 1699 dalle catacombe di San Callisto sulla via Appia, sono conservate da oltre tre secoli in un'urna dorata a oro zecchino. La prima edizione del Carnevale Bientinese fu tenuta nel 1939; sospesa con lo scoppio della guerra, riprese nel 1988, con corsi mascherati e cinque carri allegorici artigianali per le vie del centro. Il paese conserva anche la Chiesa di San Domenico e Palazzo Pancani.
