Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
Leer la ficha →El penúltimo fin de semana de septiembre unos doscientos cincuenta bovinos bajan de la montaña a la llanura, y el pueblo hace de ello una fiesta. La manada sale el sábado de una majada de la Marcesina, en Enego, sobre la meseta de los Siete Municipios; pasa por Gallio y se detiene por la tarde en Conco. El domingo por la mañana reanuda el descenso, atraviesa Marostica, Nove y una aldea de Pozzoleone, y hace parada en Poianella, donde las vacas más viejas son engalanadas. Luego la manada desfila por las calles de Bressanvido. No es una recreación: es la trashumancia, hecha a pie como se ha hecho siempre. El escudo municipal, por lo demás, está dividido por la mitad entre la historia y la economía, y del lado de la economía, bajo una espiga de trigo y una mazorca de maíz, hay un buey dorado en medio de un prado.
El nombre Bressanvido aparece por primera vez en un documento de 983, redactado por orden del obispo de Vicenza Rodolfo, que donaba una importante posesión — con las capillas que de ella dependían — a los monjes benedictinos de la abadía de los Santi Felice e Fortunato: in braydo S. Viti curtes quator cum plebe et capellis. Extrañamente, en aquella lista aparece también la pieve; pero una pieve comportaba una jurisdicción eclesiástica que normalmente correspondía al obispo, y de aquella sola línea nacieron, en los siglos siguientes, los pleitos entre la abadía y la diócesis. Los monjes se quedaron hasta 1806, cuando comenzó la requisa de los bienes eclesiásticos querida por Napoleón, y la cruz roja del escudo está por ellos. Braido, entretanto, quiere decir finca rústica; la aldea de Poianella, que tiene más habitantes que la capital, está registrada por primera vez en 1261, y su nombre vendría de una palabra eslava que significa prado pantanoso — lo cual cuadra, porque aquí la capa freática está a pocos centímetros de la superficie y los manantiales son tantos que tienen un comité propio. En junio de 1918, por último, se instaló en Poianella una sección aérea, y otras unidades la siguieron hasta el final de la guerra.
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
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Fuera de Bressanvido, pero a un paso para una excursión.