Le «Bagni» du nom ne promet pas de thermes : il vient du fief des marquis Daniele, seigneurs des Vagni. Dans ce quartier, pourtant, il y a bien des citernes et des bassins antiques, et certains imaginent un relais avec des bains, à mi-chemin de la route d'Akrai.
Le bourg est dessiné en damier, toutes les rues parallèles : sauf le Pizzumuru, le quartier le plus ancien, où elles sont tordues. Pendant la semaine sainte on chante u lamientu, la plainte de la Passion transmise de bouche à oreille et inscrite au registre des patrimoines immatériels siciliens ; en septembre, pour la Saint-Michel, les huit quartiers courent un palio avec une course d'ânes. La commune compte 7.186 habitants.
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📅 Chaque année, le 29 septembre
Le 29 septembre, Canicattini Bagni fête l'archange Michel avec le Palio de San Michele, auquel participent les huit quartiers de la ville avec des compétitions et des reconstitutions historiques.
Riz au safran, ragù aux petits pois et caciocavallo sous une croûte dorée en forme de cône : à Catane il est masculin et pointu, et la querelle avec Palerme sur le nom est sérieuse.
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Hors de Canicattini Bagni, mais à portée d'excursion.
