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Enna EN

Regione: Sicilia · 20 comuni · Abitanti: 173.451

Nel 1927, quando la provincia fu ritagliata da pezzi di quelle di Caltanissetta e Catania, il capoluogo doveva toccare a Piazza Armerina: finì invece a Enna, che allora si chiamava Castrogiovanni, per il peso politico di Napoleone Colajanni. È l'unica provincia siciliana senza un metro di costa, e il suo capoluogo, arroccato sulla montagna, è il più alto dell'isola. Venti comuni in tutto, sparsi sugli altipiani interni fino ai confini con Messina, Palermo, Caltanissetta e Catania.

Il pezzo forte sta a Piazza Armerina: i mosaici della Villa romana del Casale, patrimonio dell'umanità UNESCO dal 1997. Poco lontano, ad Aidone, si cammina fra gli scavi di Morgantina. A Enna si sale per il duomo e per la chiesa di San Francesco d'Assisi, ma anche per come si vede il centro della Sicilia da lassù; Nicosia e Calascibetta valgono una deviazione, e Sperlinga, con poco più di ottocento abitanti, è il più piccolo dei venti comuni.

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Sfincione

Pasta di pane alta e soffice, pomodoro, cipolla, acciughe, origano e caciocavallo: lo sfincione è la focaccia di Palermo, tagliata a quadrotti.

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Arancina

Riso allo zafferano, ragù con i piselli e caciocavallo, chiusi in una crosta dorata. A Palermo è femmina e tonda, a Catania è arancino e a punta: la lite è seria.

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Arancino

Riso allo zafferano, ragù con i piselli e caciocavallo, chiusi in una crosta dorata a forma di cono: a Catania è maschio e a punta, e con Palermo la lite sul nome è seria.

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