Mantova Capital

Provincia: Mantua · Región: Lombardía · Habitantes: 46.649 · Código postal: 46100

Los lagos de Mantua no son un azar de la naturaleza: los hizo un ingeniero. En el siglo doce Alberto Pitentino reordenó el curso del Mincio por cuenta del municipio hasta rodear la ciudad con cuatro láminas de agua — Superiore, di Mezzo, Inferiore y Paiolo — y Mantua se convirtió en una isla, accesible por dos puentes solamente, el Ponte dei Mulini y el Ponte di San Giorgio, que todavía existen. Luego, en el siglo diecisiete, una inundación transformó los lagos en pantanos insalubres: se desecó el Paiolo, y de isla la ciudad pasó a ser la península que es hoy, bañada por tres lados.

Durante cuatro siglos fue el escenario de los Gonzaga, que la llenaron de arte hasta convertirla, junto con Sabbioneta, en patrimonio de la UNESCO en 2008. En el Palacio Ducal, la Camera degli Sposi de Mantegna sigue siendo una de las cumbres absolutas de la pintura; en el palacio Te, Giulio Romano desató los gigantes de su manierismo. Cerca de la ciudad nació Virgilio, y Mantua es una de las catorce ciudades nobles esculpidas en el Vittoriano de Roma. Capital italiana de la cultura en 2016, se recorre a pie o en bici a lo largo de los lagos — y es la única ciudad italiana presente como museo difuso en Google Arts & Culture, con más de mil obras digitalizadas. En la mesa: tortelli de calabaza y sbrisolona, con un lambrusco mantuano para atarlo todo.

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El 18 de marzo Mantua celebra a san Anselmo, su patrón: una fecha de final de invierno, antes de que la ciudad entre en la temporada de sus lagos.

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Sbrisolona pastel desmenuzable de almendras y maíz, se rompe con las manos

Harina blanca y amarilla, almendras, mantequilla y azúcar, que se rompe con las manos: la sbrisolona es el pastel de Mantova, ya presente en la corte de los Gonzaga.

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