Le saint patron de Polizzi Generosa est saint Gandolphe de Binasco, de son nom civil Gandolfo Sacchi, fêté le troisième dimanche de septembre. Le religieux, appartenant à l'ordre franciscain, naquit à Binasco en 1200 ou 1201 et mourut précisément à Polizzi Generosa le 3 avril 1260 : vénéré comme saint et bienheureux, il est encore aujourd'hui patron de la ville.
Le bourg conserve de nombreux témoignages de son histoire dans le château de la Regina Bianca, dans l'église Santa Maria Assunta et dans celle de San Francesco, ainsi qu'au musée environnemental Madonita, dédié au territoire des Madonie.
