Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →C'est la commune la moins peuplée de Vénétie, et le nom est la première chose que l'on voit : deux petits lacs alpins dans une cuvette, avec le village sur leurs rives. Au douzième siècle, des bûcherons et des mineurs vinrent ici d'Allemagne, et leur langue est restée dans les noms de famille — Peterlin, Rader, Leder, Mogentale — et dans quelques mots du dialecte.
L'autonomie vint tard : c'est seulement en 1689 que Venise accorda à Laghi une administration propre. Et quand la République tomba, ces montagnards ne l'acceptèrent pas : à l'été 1809 ils descendirent en armes sur Thiene et sur Schio contre les Français, protestant contre les impôts et la conscription, au cri de «Vive saint Marc». On les traita de brigands, on les dispersa, et leurs chefs furent durement punis.
🍝 Les saveurs de Laghi
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