Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →Velo d'Astico est une commune qui a perdu des morceaux pendant trois siècles. Tout au long du Moyen Âge et au-delà le territoire resta sous les comtes de Velo, que Pagliarino disait famille « très ancienne par la noblesse du sang » ; le château de Velo fut donné en 1084 à l'église de Vicence par l'empereur Henri IV, et il y en avait d'autres, sur la colline du Pion près de San Giorgio et à Meda, au sommet d'une butte pour surveiller la vallée. Au quinzième siècle la vaste commune qui coïncidait avec le fief commença à se défaire : Posina s'en détacha la première, en 1462, puis Fusine, Laghi et Cavallara obtinrent leur autonomie en 1587. Et pourtant dans la seconde moitié du dix-huitième siècle les comtes tenaient encore le fief d'une grande partie de la vallée de l'Astico, les Forni et le village de Tonezza. La précision « d'Astico » n'est venue qu'en 1867, pour ne pas se confondre avec Velo Veronese ; ce que le nom veut dire, on l'ignore : peut-être les romains Velleius ou Vellii, peut-être villus, la toison du mouton, c'est-à-dire terre herbeuse ou pays de bergers.
Par Velo passait la route publique qui reliait Thiene et Schio aux Sette Comuni, à Trente et aux villes d'au-delà des monts : très fréquentée, et c'est pour cela qu'on y plaça un barrage pour les contrôles sanitaires. Il en fallait : dans les quatre siècles vénitiens la peste revint plus de quarante fois, et les pires furent celle de juin 1575, partie de Caltrano et répandue ensuite dans toute la Vénétie, et celle de 1630. En 1797, Venise tombée, les gens de Velo plantèrent l'arbre de la liberté avec grande joie, mais l'occupation française les en fit vite repentir, et en 1809 les paysans de Velo, avec beaucoup d'autres de l'Alto Vicentino, se soulevèrent à Thiene contre le mauvais gouvernement napoléonien. Pendant la Première Guerre mondiale le bourg fut occupé lors de la Strafexpedition et beaucoup de maisons furent détruites : le ponte degli Schiri marque le point de l'avancée autrichienne la plus profonde. En 1922 les écoles primaires et la mairie furent rebâties là où se trouvait, avant la guerre, la caserne des alpins.
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
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Hors de Velo d'Astico, mais à portée d'excursion.