Tagliatelle al Ragù Eiertagliatelle mit Fleischragù, Soffritto und Tomate
Bandnudeln aus Eierteig, Fleischragù und Soffritto: die echte Bolognese hat seit 1982 ein bei der Handelskammer hinterlegtes Rezept.
Mehr lesen →Die italienische Trikolore ist hier entstanden: 1797 riefen die Abgesandten von Reggio, Modena, Bologna und Ferrara in der Sala del Tricolore von Reggio die Cispadanische Republik aus und gaben ihr die grün-weiß-rote Fahne, aus der 1848 die Nationalflagge wurde. Nach Einwohnerzahl ist es die drittgrößte Provinz der Emilia-Romagna, 42 Gemeinden zwischen dem Po und dem Apennin: Im Westen bildet der Enza die Grenze zu Parma, im Osten liegt das Gebiet von Modena, im Süden steigt das Land bis zur Toskana von Massa-Carrara und Lucca an.
Der andere Name, der hier wiegt, ist Canossa: Die Burg der Gräfin Mathilde, wo Heinrich IV. vor dem Papst Buße tat, steht in den Hügeln südlich der Provinzhauptstadt. Reggio nell'Emilia hat mehr als 160.000 Einwohner, und die Stadt schaffst du bequem an einem Tag; Scandiano und Casalgrande liegen dort, wo die Ebene zu steigen beginnt, Correggio draußen im Flachen im Norden.
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Bandnudeln aus Eierteig, Fleischragù und Soffritto: die echte Bolognese hat seit 1982 ein bei der Handelskammer hinterlegtes Rezept.
Mehr lesen →Nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz, mindestens zwölf Monate gereift: der Prosciutto di Parma trägt seit 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung.
Mehr lesen →Mehl, Schmalz, Öl und Sauerteig, ein weicher Knoten in der Mitte und vier dünne Hörner: die Coppia Ferrarese trägt seit 2001 die geschützte geografische Angabe.
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📅 Jedes Jahr am 11. November
Vezzano sul Crostolo feiert am 11. November den heiligen Martin, in der ihm geweihten Kirche.
📅 Jedes Jahr am 11. November
Canossa feiert am 11. November den heiligen Martin von Tours, in der ihm geweihten Kirche.
📅 Jedes Jahr am 11. November
San Martino in Rio feiert am 11. November den heiligen Martin von Tours, in der ihm geweihten Kirche.