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Reggio Emilia RE

Región: Emilia-Romaña · 42 municipios · Habitantes: 517.316

La bandera italiana nació aquí: en 1797, en la Sala del Tricolore de Reggio, los representantes de Reggio, Módena, Bolonia y Ferrara proclamaron la República Cispadana y adoptaron la enseña verde, blanca y roja que en 1848 se convertiría en la nacional. Es la tercera provincia de Emilia-Romaña por población, con 42 municipios repartidos entre el Po y los Apeninos: al oeste, el torrente Enza marca el límite con Parma; al este queda el territorio de Módena; al sur se sube hasta la Toscana de Massa-Carrara y Lucca.

El otro nombre que pesa es Canossa: el castillo de la condesa Matilde, donde Enrique IV fue a pedir perdón ante el papa, está en las colinas al sur de la capital de la provincia. Reggio nell'Emilia pasa de los 160.000 habitantes y la recorres con calma en un día; Scandiano y Casalgrande están donde la llanura empieza a subir, y Correggio en el llano, al norte.

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🍝 En la mesa: Emilia-Romaña

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Primer plato

Tagliatelle al Ragù tagliatelle al huevo con ragú de carne, soffritto y tomate

Cintas de pasta al huevo, ragú de carne y soffritto: la verdadera boloñesa tiene una receta depositada en la Cámara de Comercio desde 1982.

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🌿 Embutido DOP

Prosciutto di Parma muslo de cerdo y sal marina, curado al menos doce meses

Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.

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Pan y focaccia IGP

Coppia Ferrarese pan con nudo central y cuatro cuernos, manteca y masa madre

Harina, manteca de cerdo, aceite y masa madre, un nudo blando en el centro y cuatro cuernos finos: la coppia ferrarese tiene la Indicación Geográfica Protegida desde 2001.

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