Tagliatelle al Ragù tagliatelle aux œufs avec ragù de viande, soffritto et tomate
Rubans de pâte aux œufs, ragù de viande et soffritto : la vraie bolognaise a une recette déposée à la Chambre de Commerce depuis 1982.
Lire la fiche →Le drapeau italien est né ici : en 1797, dans la Sala del Tricolore de Reggio, les représentants de Reggio, Modène, Bologne et Ferrare proclamèrent la République cispadane et lui donnèrent la bannière verte, blanche et rouge qui devint en 1848 le drapeau national. C'est la troisième province d'Émilie-Romagne par la population, avec 42 communes réparties entre le Pô et l'Apennin : à l'ouest, le torrent Enza marque la limite avec Parme, à l'est s'étend le territoire de Modène, au sud on monte jusqu'à la Toscane de Massa-Carrara et de Lucques.
L'autre nom qui pèse, c'est Canossa : le château de la comtesse Mathilde, où Henri IV vint faire amende honorable devant le pape, se dresse sur les collines au sud du chef-lieu. Reggio nell'Emilia dépasse les 160 000 habitants et tu en fais le tour tranquillement en une journée ; Scandiano et Casalgrande se tiennent là où la plaine commence à se relever, Correggio dans le plat, au nord.
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Rubans de pâte aux œufs, ragù de viande et soffritto : la vraie bolognaise a une recette déposée à la Chambre de Commerce depuis 1982.
Lire la fiche →Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
Lire la fiche →Farine, saindoux, huile et levain, un nœud moelleux au centre et quatre cornes fines : la coppia ferrarese porte l'Indication Géographique Protégée depuis 2001.
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📅 Chaque année, le 28 octobre
Montecchio Emilia fête saint Domnin le 28 octobre, dans l'église qui lui est dédiée.
📅 Chaque année, le 11 novembre
Vezzano sul Crostolo fête saint Martin le 11 novembre, dans l'église qui lui est dédiée.
📅 Chaque année, le 11 novembre
Canossa fête saint Martin de Tours le 11 novembre, dans l'église qui lui est dédiée.
📅 Chaque année, le 11 novembre
San Martino in Rio fête saint Martin de Tours le 11 novembre, dans l'église qui lui est dédiée.