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Reggio Emilia RE

Région: Émilie-Romagne · 42 communes · Habitants: 517 316

Le drapeau italien est né ici : en 1797, dans la Sala del Tricolore de Reggio, les représentants de Reggio, Modène, Bologne et Ferrare proclamèrent la République cispadane et lui donnèrent la bannière verte, blanche et rouge qui devint en 1848 le drapeau national. C'est la troisième province d'Émilie-Romagne par la population, avec 42 communes réparties entre le Pô et l'Apennin : à l'ouest, le torrent Enza marque la limite avec Parme, à l'est s'étend le territoire de Modène, au sud on monte jusqu'à la Toscane de Massa-Carrara et de Lucques.

L'autre nom qui pèse, c'est Canossa : le château de la comtesse Mathilde, où Henri IV vint faire amende honorable devant le pape, se dresse sur les collines au sud du chef-lieu. Reggio nell'Emilia dépasse les 160 000 habitants et tu en fais le tour tranquillement en une journée ; Scandiano et Casalgrande se tiennent là où la plaine commence à se relever, Correggio dans le plat, au nord.

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🍝 À table : Émilie-Romagne

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Premier plat

Tagliatelle al Ragù tagliatelle aux œufs avec ragù de viande, soffritto et tomate

Rubans de pâte aux œufs, ragù de viande et soffritto : la vraie bolognaise a une recette déposée à la Chambre de Commerce depuis 1982.

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🌿 Charcuterie DOP

Prosciutto di Parma cuisse de porc et sel marin, affiné au moins douze mois

Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.

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Pain et focaccia IGP

Coppia Ferrarese pain à nœud central et quatre cornes, saindoux et levain

Farine, saindoux, huile et levain, un nœud moelleux au centre et quatre cornes fines : la coppia ferrarese porte l'Indication Géographique Protégée depuis 2001.

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