Napoli Capital

Provincia: Nápoles · Región: Campania · Habitantes: 962.003 · Código postal: 80121

Hay ciudades que se visitan y ciudades que te suceden: Nápoles es de la segunda especie. Nació como Parténope, fundada por colonos de Cumas en la colina de Pizzofalcone en el siglo octavo antes de Cristo, y fue refundada un poco más allá con el nombre de Neapolis, «ciudad nueva»: el nombre servía para distinguirla de la vieja, y dura desde hace tres mil años. Desde el siglo primero después de Cristo se celebraban aquí los Sebastà, juegos que valían tanto como los de Olimpia, y desde 1266 la ciudad fue capital de un reino — de Sicilia, luego de Nápoles, luego de las Dos Sicilias — hasta la unidad de Italia.

El centro histórico, patrimonio de la UNESCO desde 1995, es el más grande de Europa y vive exactamente como hace dos mil años, sobre tres calles griegas que nunca se movieron. Aquí tiene su sede la Federico II, la universidad estatal y laica más antigua del mundo; aquí nació la pizza, y el arte del pizzaiuolo es patrimonio inmaterial desde 2017. Y aquí, en septiembre de 1943, la ciudad se levantó sola contra los alemanes durante cuatro días, antes de que llegaran los Aliados. Regla napolitana: sfogliatella caliente en el desayuno, Spaccanapoli de este a oeste, y aceptar que el caos es parte del monumento.

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Pizza Napoletana tomate, mozzarella y albahaca sobre masa estirada a mano, horneada en horno de leña

Masa estirada a mano, tomate, mozzarella y albahaca, horneada en menos de un minuto en horno de leña: la pizza napolitana es un arte reconocido por la Unesco.

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