La reina, la pizza y una carta que no convence a los historiadores
La leyenda se sitúa en junio de 1889: el pizzero Raffaele Esposito prepara para la reina Margherita una pizza con los colores de la bandera italiana, la soberana agradece con una carta y nace la pizza Margherita. Los historiadores desmontan el relato: ya en 1858 Francesco De Bourcard describía pizzas de Nápoles con tomate, mozzarella y albahaca, y el historiador de Harvard Zachary Nowak encontró en la famosa carta real una serie de anomalías, del sello al papel sin membrete y a la caligrafía. En Nápoles la Margherita sigue siendo la pizza por excelencia; su partida de nacimiento es otra cuestión.
