Sfincione focaccia moelleuse avec tomate, oignon, anchois et caciocavallo
Pâte à pain haute et moelleuse, tomate, oignon, anchois, origan et caciocavallo : le sfincione est la focaccia de Palermo, coupée en carrés.
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À 73 mètres d'altitude, dominant comme une terrasse la mer Tyrrhénienne, Altavilla Milicia porte dans son nom l'héritage du XIe siècle. Le toponyme est en effet la traduction italienne de Hauteville, la dynastie normande qui conquit la Sicile avant de céder, au fil des siècles suivants, le duché local à la famille Adragna.
Aujourd'hui, le village compte environ 7 400 habitants et est connu en dialecte simplement sous le nom de 'a Mìlicia. Situé à vingt kilomètres de Palerme, entre les frontières de Casteldaccia et Trabia, le centre habité s'organise autour du sanctuaire de la Madonna della Milicia, principal point de repère historique et architectural de la colline.
🍝 Les saveurs d'Altavilla Milicia
Arancina boulette de riz frite farcie au ragù
Riz au safran, ragù aux petits pois et caciocavallo sous une croûte dorée. Ronde et féminine à Palerme, pointue et appelée arancino à Catane : la querelle est sérieuse.
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Aux alentours d'Altavilla Milicia
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