Le nom n'a rien à voir avec l'adjectif : il vient probablement des Suaves, c'est-à-dire les Suèves, écrits Soavi en italien ancien, qui s'établirent ici après les invasions. Une bulle du pape Eugène le Troisième, en 1145, appelle le bourg Suavium, terre des Soavi. Le château apparaît dans les documents en 934, à l'époque où les Hongrois descendaient en Europe occidentale ; les murailles qu'on voit encore aujourd'hui, elles, furent élevées par Cansignorio della Scala en 1379.
Toujours Cansignorio fit bâtir en 1375 le palais de justice de la piazza Antenna, payé par les vingt-deux villages qui dépendaient du capitanat de Soave : leurs noms figurent sur une plaque en façade, la plus grande de toutes celles des Scaligeri. Le vin qui porte le nom du bourg se fait sur les collines au-dessus, au pied des Lessini.
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📅 Chaque année, le 10 août ; le troisième dimanche de mai apporte la fête médiévale du vin blanc
Soave fête saint Laurent le 10 août, dans l'église qui lui est dédiée. Le troisième dimanche de mai se tient la Festa medioevale del vino bianco Soave, avec jeux médiévaux, métiers anciens et l'investiture des «Castellane di Suavia».
Huit pointes, sucre glace comme neige sur une montagne : le pandoro est né à Verona en 1894, breveté par Domenico Melegatti.
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Hors de Soave, mais à portée d'excursion.
