En las colinas al suroeste de Palermo se alzaba el castillo del emir árabe Al Zabut, núcleo originario de la actual Sambuca di Sicilia. Este centro del área de Agrigento, habitado por unas 6.100 personas, se llamó oficialmente Sambuca Zabut desde 1864 hasta 1923, un añadido necesario en su momento para evitar homonimias administrativas con un municipio toscano.
Reconocido dentro del circuito de I Borghi più belli d'Italia, el caserío dista 89 kilómetros de su capital de provincia. Al compartir límites con realidades costeras y del interior como Sciacca, Menfi y Caltabellotta, el pueblo mantiene una clara impronta histórica en la geografía de la Sicilia suroccidental.
Sambuca nació árabe. Hacia el año 830 el emir Al-Zabut mandó levantar aquí un castillo, y el pueblo que creció a su alrededor tomó su nombre: Zabut. Ese nombre sobrevivió en la denominación oficial — Sambuca di Zabut — hasta 1923, cuando fue suprimido por decreto. De aquellos orígenes quedan li setti vaneddi, los siete callejones sarracenos del antiguo barrio árabe, y la fortaleza de Mazzallakkar, junto al lago Arancio, que pasa al menos seis meses al año parcialmente sumergida.
En 2019 el pueblo dio la vuelta al mundo con sus casas a 1 euro: tras un reportaje de la CNN llegaron al ayuntamiento decenas de miles de solicitudes y las subastas se agotaron enseguida. La iniciativa se repitió luego con precios simbólicos de 2 y de 3 euros, y en el casco antiguo se ha asentado una pequeña comunidad de nuevos vecinos llegados del extranjero.
En 2016 Sambuca ganó el título de Borgo dei Borghi, el pueblo más bello de Italia, en el programa Kilimangiaro de Rai 3. Su dulce insignia tiene incluso fecha de nacimiento: las minni di virgini las ideó en 1725 sor Virgilia Casale, abadesa del Collegio di Maria, para la boda del marqués Pietro Beccadelli: pasteles con forma de seno, rellenos de crema de leche, chocolate y fruta confitada. Y el vino lleva el nombre del pueblo: la DOC Sambuca di Sicilia.
Arancina · Pasta alla Norma
20 alojamientos · los mejor valorados: Rooms AL-Zabut 9,7 · Il Cortile del Marchese Beccadelli 9,6
Fiestas, sagras y citas que vivir durante todo el año.
Aeropuerto más cercano: Palermo Falcone-Borsellino, a 58 km
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📅 Cada año, el 23 de abril
El 23 de abril Sambuca honra a su copatrono con misa y procesión por el barrio, y con la zabbinata: los queseros reparten ricotta recién hecha, aún caliente, acompañada de pan.
📅 Cada año, el tercer domingo de mayo
El tercer domingo de mayo Sambuca celebra a su patrona con una procesión que dura casi hasta el amanecer: la estatua de Antonello Gagini recorre el casco antiguo entre cantos antiguos y once paradas engalanadas.
📅 Cada año en mayo, durante las fiestas patronales
En la Piazza della Vittoria, las pastelerías del pueblo dan a probar el dulce insignia de Sambuca: crema de leche, chocolate y fruta confitada bajo un glaseado liso, con una forma que explica el nombre a primera vista.
Arroz al azafrán, ragú con guisantes y caciocavallo dentro de una corteza dorada. Redonda y femenina en Palermo, con punta y llamada arancino en Catania: la disputa va en serio.
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Fuera de Sambuca di Sicilia, pero a un paso para una excursión.
