El vino novello se descorcha el 30 de octubre, y Bardolino le dedica una fiesta propia
En Italia el vino novello se vende desde las 0.01 del 30 de octubre hasta el 31 de diciembre; hasta 2012 la fecha era el 6 de noviembre. El Beaujolais nouveau, su primo francés, sale el tercer jueves de noviembre. El secreto es la maceración carbónica: un vino afrutado, suave, con taninos muy bajos, listo enseguida y sin estructura para envejecer. La ley italiana la exige en al menos el 40% de la uva, fija un mínimo de 11 grados y un máximo de 10 gramos de azúcar por litro, y admite unas sesenta variedades, frente a la única Gamay de los franceses. En la orilla veronesa del Garda, el Bardolino tiene su tipo Novello, y Bardolino dedica al vino joven una fiesta en noviembre.
