Il vino novello si stappa il 30 ottobre, e a Bardolino ha una festa tutta sua
In Italia il vino novello si vende dalle 00.01 del 30 ottobre al 31 dicembre; fino al 2012 si partiva il 6 novembre. Il Beaujolais nouveau, il cugino francese, esce invece il terzo giovedì di novembre. Il segreto è la macerazione carbonica, che dà un vino fruttato, morbido, con tannini bassissimi, pronto subito e senza struttura per invecchiare. La legge italiana la impone su almeno il 40% delle uve, con 11 gradi minimi e non più di 10 grammi di zuccheri per litro, e ammette una sessantina di vitigni, contro il solo Gamay dei francesi. Sul Garda veronese il Bardolino ha il suo tipo Novello, e Bardolino dedica al vino giovane una festa a novembre.
