Le vino novello se débouche le 30 octobre, et Bardolino lui consacre une fête
En Italie, le vino novello est en vente du 30 octobre, 0 h 01, au 31 décembre ; jusqu'en 2012, la date était le 6 novembre. Le beaujolais nouveau, son cousin français, ne sort que le troisième jeudi de novembre. Le secret est la macération carbonique : un vin fruité, souple, aux tanins très bas, prêt à boire aussitôt et sans structure pour vieillir. La loi italienne l'impose sur au moins 40 % des raisins, exige au moins 11 degrés et au plus 10 grammes de sucre par litre, et admet une soixantaine de cépages, contre le seul gamay des Français. Sur la rive véronaise du lac de Garde, le Bardolino a son type Novello, et Bardolino consacre au vin jeune une fête en novembre.
