Parme et Reggio dans le nom, mais Bibbiano se dit le berceau du Parmigiano Reggiano
Le fromage porte deux villes dans son nom, Parme et Reggio, et la zone protégée couvre cinq provinces : Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à l'ouest du Reno et Mantoue au sud du Pô. Il est né au XIIe siècle dans les abbayes entre Reggio Emilia et Parme. Et puis il y a Bibbiano, près de Reggio, qui se dit le berceau : un parchemin de 1159 mentionne déjà le « formadio », les moines bénédictins de Corniano auraient trouvé la recette, et la plupart des historiens lui attribuent la renaissance du fromage depuis 1700. Depuis 2008, six fromageries du village marquent leurs meules d'une demi-meule en forme de berceau, et le bourg a son monument au fromage.
