Parma e Reggio nel nome, ma la culla del Parmigiano Reggiano si chiama Bibbiano
Il formaggio porta due città nel nome, Parma e Reggio, e la zona DOP abbraccia cinque province: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del Reno e Mantova a destra del Po. Nacque nel XII secolo nelle abbazie fra Reggio Emilia e Parma. Poi c'è Bibbiano, nel Reggiano, che si dice la culla: una pergamena del 1159 parla già di «formadio», i monaci benedettini di Corniano avrebbero trovato la ricetta e la maggior parte degli storici le riconosce il rilancio del formaggio dal Settecento. Dal 2008 sei caseifici del paese marchiano le forme con una mezza forma a culla, e il paese ha eretto un monumento al Parmigiano Reggiano.
