La Margherita e la regina: una storia che fa acqua
La leggenda è nota: giugno 1889, il pizzaiolo Raffaele Esposito prepara per la regina Margherita una pizza tricolore, e la sovrana ringrazia con una lettera. Gli storici però smontano il racconto: già nel 1858 Francesco De Bourcard descriveva pizze di Napoli con pomodoro, mozzarella e basilico, e per lo storico di Harvard Zachary Nowak la celebre lettera di ringraziamento mostra troppe stranezze, dal sigillo alla carta senza intestazione fino alla grafia. A Napoli la Margherita resta la pizza per antonomasia; il suo atto di nascita, molto meno.