Les spaghettis à la bolognaise n'existent pas à Bologne
Le plat 'italien' le plus servi au monde repose sur un malentendu : à Bologne (Bologna), dans le nord de l'Italie, le ragù accompagne les tagliatelles fraîches aux œufs, jamais les spaghettis. Le 'spag bol' prospère aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Australie, tandis qu'en Italie il ne figure guère que sur les menus pour touristes. Sur sa naissance, les hypothèses ne manquent pas : un hôtel turinois en 1898, les émigrés italiens d'Amérique, les soldats américains de la Seconde Guerre mondiale, et enfin Heinz, qui le mit en boîte dans les années soixante. Le maire de Bologne a protesté publiquement contre le nom et l'existence même du plat.
