Los espaguetis a la boloñesa no existen en Bolonia
El plato 'italiano' más servido del mundo es un malentendido: en Bolonia (Bologna), en el norte de Italia, el ragú acompaña a los tallarines frescos al huevo, nunca a los espaguetis. Los 'spaghetti bolognese' triunfan en Estados Unidos, Reino Unido, Alemania y Australia, mientras que en Italia aparecen casi solo en los menús para turistas. Sobre su origen abundan las hipótesis: un hotel de Turín en 1898, los emigrantes italianos en América, los soldados estadounidenses de la Segunda Guerra Mundial y, por último, Heinz, que en los años sesenta lo vendió en lata. El alcalde de Bolonia ha protestado públicamente contra el nombre y la existencia misma del plato.
